〈塩鶏の作り方〉

①とり肉は厚いところを開き、平らにする。皮目にフォークで穴を

あける。Aをもみこみ、下味をつける。

②鍋に①の皮目を下にして入れ、酒を加える。落しぶたをして

弱火にかけ、3~5分加熱する。

③火を止めて、②をひっくり返し、落しぶたをして、5分そのままの

状態で蒸らす。

〈塩鶏の春雨サラダの作り方〉

①春雨・きくらげは戻しておく。きゅうり・にんじん・きくらげは

千切りにする。もやし・にんじんはさっとゆでておく。春雨は

食べやすい長さに切る。

②Bを混ぜ合わせる。

③ボウルに①を入れ、混ぜる。塩で下味をつけ、細切りにした

塩鶏を加え、②を混ぜ合わせる（ぽん酢だれはお好みの分量で）。