石狩鍋
①じゃがいも・にんじんは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。
にんじんは水にさらしておく。
②①を下ゆでしておく。
③たまねぎは1㎝の輪切りにし、キャベツはざく切り、生しいたけは
軸を外し、飾り切りにする。ほうれん草は3等分に切る。
④鍋に水・昆布を入れ沸かし、昆布を取り出す。
⑤④に白みそ・牛乳・無塩バターを加え塩で味を調える。
⑥⑤に生さけ・②・③を加え、火が通ればできあがり。
生さけ（切り身：約50g）……4切れ
じゃがいも（男爵芋）…………1個
にんじん………………………1/2本
たまねぎ…………………………1玉
キャベツ………………………1/4玉
生しいたけ………………………4枚
ほうれん草……………………1/2束
〈鍋だし汁〉
水………………………………800ml
昆布………………………5㎝角1枚
白みそ……………………………150g
牛乳……………………………100ml
無塩バター………………………10g
塩…………………………………適量
酒粕やアンチョビを入れてもコクが出ておいしく召し上がれます。
