(1)豚肉は4~5等分に切り、Aで下味をつけておく。
(2)春雨は熱湯に4~5分浸してざるに上げ、食べやすい長さに切る。
はくさいはひと口大、にらは3㎝幅・生しいたけはうす切りに切る。
(3)鍋に鶏がらスープ・酒・しょうがを入れて熱し、塩・こしょう・しょうゆで味をつけ、沸いた中に(1)を入れて煮立て、あくを取る。
(4)(3)に(2)を入れて煮る。
(5)最後にごま油をたらし、味見をして味を調える。
(6)器に盛りつけ、白ごまをふる。