秋から冬にかけての楽しみ食材のひとつがさつまいも。
ひとえにさつまいもと言っても、ホクホクタイプ、近年人気のしっとりねっとりとした蜜芋タイプなど色々ですよね。そこで今回は最近人気の高い「紅はるか」を使った簡単レシピ をご紹介します！

見た目にも綺麗で食味も良いものをと交配された紅はるかが登場したのはまだ2010年のこと。その最大の特徴は、糖度の高さ 。近年話題になった安納芋よりも糖度が高いというのだから、もはやスイーツ！しかもその甘さは麦芽糖由来のものということもあり、しっかりと甘いながらも後味がすっきり、上品な食味が印象的です。ですのでスイーツには最適！

＜材料＞

さつまいも … 100g

(A)

薄力粉 … 100g

ベーキングパウダー … 小さじ1/2

重曹 … 小さじ1/4

砂糖(黒糖orきび砂糖) … 50g

(B)

卵 … 1/2個

水 … 75ml

サラダ油 … 大さじ2

＜作り方＞

①(A)の粉類をふるいにかけ、(B)は混ぜておきます。さつまいもはよく洗い、一口大にカットして、水にさらします。

②(A)に砂糖を加え(B)を加えます。ダマがなくなるまでよく混ぜたら、サラダ油を加えます。

③さつまいもの半量を生地に混ぜ込みます。

④クッキングシートを敷いたせいろに流し込んだら、残りのさつまいもをトッピングして強火で20〜25分蒸します。

⑤竹串を真ん中に刺して生地がついてこなかったら完成！

ほんのり卵が香る優しい甘さのふわふわの生地と、蒸されて甘〜くなった紅はるかに、どこか懐かしいほっこりとした幸せな気分に。熱々はもちろん、冷めるとしっとりとした美味しさが味わえます。

＜材料＞

焼き芋(果肉のみ) … 300g

卵 … 全卵2個

卵黄 … 1個

牛乳 … 100ml

生クリーム … 100ml

グラニュー糖 … 50g

＜作り方＞

①焼き芋は皮をむいた状態でピュレ状に潰しておきます。別のボールで卵と砂糖を混ぜ、そこに牛乳と生クリームを加えます。

②焼き芋ピュレと卵液を混ぜ、ある程度なめらかになったら漉し器で漉します。

③カップに流し込んだら水を張った天板に並べます。

④170℃のオーブンで20分〜30分焼いたら完成！

お芋の旨みを凝縮した濃厚プリン！パーティーのデザートにもぴったりのおしゃれなスイーツに焼き芋が大変身しちゃいます♪

紅はるかの甘さを上手に活かしたヘルシースイーツはお子さまのおやつにもぴったり！ぜひチャレンジしてみてくださいね♪

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