薬味としてちょこっと使うことが多いみょうがや生姜。実はどちらも体を温めてくれる食材で、冬にこそ食べたい食材でもあります。
今回は、いつも脇役になりがちな”みょうが生姜をたっぷり使ったレシピ” をご紹介します。

数少ない日本原産の野菜であるみょうが。シャキシャキの歯触りと独特の香りが特徴で、その香りは「アルファ・ピンネ」という精油成分なのだそう。本州から沖縄まで全国に自生している野菜で、旬は夏ですが、現在流通しているほとんどが高知県でハウス栽培されており1年を通じて手に入りやすい野菜です。

＜材料＞

みょうが … 4個

真イカ … 100g

レモン … 1/2個

オリーブオイル … 大さじ1

塩 … ひとつまみ

ブラックペッパー … 少々

【作り方】

①みょうがを斜め輪切りにしておく。

②フライパンにオリーブオイルをひき、イカをさっと炒める。半生くらいに火が通ったら、みょうがを加える。

③全体が混ざったら、レモンを絞る。

④塩、ブラックペッパーで味を整えたら出来上がり！

レモンは多すぎるかなと思うくらいたっぷりと！レモンの酸味成分でみょうがの色も鮮やかになり、酸っぱさはもちろんより一層食欲をそそります。サッと炒めるだけなので、みょうがのシャキシャキ食感もそのまま美味しく食べられます。

その香りの成分「ガラノラクトン」、そして辛味成分「ジンゲロール」「ショウガオール」「ジンゲロン」などが薬効を持つと言われ、紀元前300年前から保存食や医薬品としても使われていた生姜。殺菌成分や免疫力アップを助けてくれると言われています。新生姜が出回る時期は7〜8月の初夏の時期ですが、1年を通していつでも手に入りやすい食材です。

＜材料＞

生姜 … 50g

お米 … 2合

出汁 … 360ml

ツナ（水煮） … 1缶

酒 … 小さじ1

うすくち醤油 … 小さじ1

【作り方】

①皮をむいた生姜を千切りにしておく。

②洗ったお米に分量の出汁をいれ、千切り生姜の40g、水気を切ったツナ、酒、うすくち醤油を入れて炊く。

③炊き上がりに残しておいた千切り生姜をのせたら完成！

シンプルながらも、食べると鼻に抜ける生姜の香りがとてもさわやか。生姜は炊く分と、最後に乗せる飾り分の生姜があることで、さらに風味豊かに味わえます。お好みでまいたけやしめじ等キノコを入れるのもおすすめ。その際は一度フライパンで焦げ目がつくくらいソテーして水分を飛ばしてから入れると、味がぎゅっと凝縮して美味しく食べられますよ。

体温が1度あがると、免疫力は5倍にもなると言われています。この冬は、体を温めるみょうがや生姜を普段の料理に取り入れて、免疫力を高めて元気に乗り切りましょう！

お求めはフジ・フジグランの青果コーナーでどうぞ。
※一部取り扱いのない店舗がございます。