トマトといえば夏！のイメージが強いですが、実は春に旬を迎えるフルーツトマト。品種ではなく、通常のトマトよりも生育時の水分を制約して育てることにより、糖度を高めたものをフルーツトマトと呼びます。

そんな”フルーツトマトを使ったレシピ”を、今回も料理家さやかさんに教えてもらいました。

一般的なトマトの糖度は4〜5度と言われていますが、フルーツトマトは糖度10度以上のものもあります。一般的な柑橘類、スイカ、梨などの果物とほぼ同じなんです。噛んだ時のパリッとする歯ごたえと、ジューシーな果肉はまさに感動モノ！
フジの青果コーナーで取り扱うフルーツトマトは、トマトの名産地として名高い高知の中でも、土壌作りにこだわり高糖度で高品質なフルーツトマトの生産に取り組む「高知県産　夜須のフルーツトマト」を使用しています。

フルーツトマトをまずは生でダイレクトに味わうサラダ。大葉やミョウガの香りともベストマッチです。

【材料】
フルーツトマト　…　３個
ちりめんじゃこ　…　３０g
みょうが　…　２個
大葉　…　５枚
オリーブオイル　…　大さじ３
ポン酢（柑橘系のもの）　…　大さじ３
塩ひとつまみ

【作り方】
①フルーツトマトを８ミリ〜１センチ程度にスライス状にカットする。ミョウガは粗みじん切りに、大葉は千切りにしておきます。

②フライパンでオリーブオイルを熱し、カリカリになるまでちりめんじゃこを揚げ炒めます。

③今回はお手軽ドレッシング！
ちりめんじゃこと、炒めた油を分け、油にポン酢を加え塩をひとつまみ入れてドレッシングに。

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ポン酢はゆずやレモンなど柑橘系のものを使うとフルーツトマトとの相性抜群。
他にも醤油大さじ２とレモン汁大さじ１を合わせてもOK。

④お皿にフルーツトマト、みょうがをのせ、ドレッシングを回しかける。最後にちりめんじゃこと大葉をトッピングしたら完成！

フルーツトマトの風味と、柑橘系の香り、そしてじゃこの香ばしさがよく合います。薬味も爽やかなので、食欲があまりない時でも食べられちゃいますよ。

しっかりした果肉が特徴のフルーツトマトだからこそ、加熱をしてもしっかりトマトの風味を味わえます。

【材料】
フルーツトマト　…　４個
鶏むね肉　…　１００g
卵　…　２個
酢　…　大さじ３
酒　…　大さじ１
薄口醤油　…　大さじ３.５
しょうが　…　ひとかけら
塩・コショウ・ゴマ油　…　適量

【作り方】

①鍋に酒、塩をひとつまみ入れ、沸騰したら鶏むね肉を入れます。すぐに火を消し人肌になるまで放置！（こうすることで柔らかくてジューシーなムネ肉に♪）
手で触れるようになったらほぐしておきます。茹で汁はそのままスープに使いますので、捨てずに。

②フルーツトマトの皮の湯むきをします。
フルーツトマトのお尻のほうに十字に切り目を入れ、熱湯の中にくぐらせすぐに冷水に取り、皮を剥いたら食べやすい大きさにカット。

③鶏の茹で汁を再度沸かし、鶏むね肉、カットしたフルーツトマト、しょうがの千切りを入れ、溶き卵を回し入れます。

④最後に酢を回し入れ、塩、コショウなどで味を調えて完成。

火を通すことでフルーツトマトの甘みもアップ。ふわふわの卵と、フルーツトマト、スープの酸味がよく合います。ムネ肉も入っているので食べ応えも十分なごちそうスープに。フルーツトマトは皮がしっかりしているので今回は湯むきしましたが、気にならない人はもちろん湯むきの手順を省いてもOKです。

トマトの青臭さが苦手・・・という人でも食べられちゃうことが多いフルーツトマト。
旬の今こそぜひ、味わってみてください♫

お求めはフジ・フジグランの青果コーナーでどうぞ。
※一部取り扱いのない店舗がございます。